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RAMEN
RAMEN
RAMEN
La carte麺 11

Dix bols.
Trois mois.

Cinq classiques, cinq créations. Les dix sont dévoilées d'ici trois mois — chacune rejoint la carte le jour où son bouillon est au point.

2/11à la carte
Pas de service en coursLa commande ouvre au prochain créneau. La carte reste consultable.
Au prochain service赤鬼まぜ麺

Akaoni Mazemen

Vous l'avez vu passer en vidéo. On l'a refait en cuisine, avec de vrais ingrédients. Sauce crémeuse au parmesan et mayonnaise japonaise, piments réveillés au beurre, cuisse de poulet grillée, œuf mariné, panko croustillant. Pas de bouillon, que des nouilles enrobées. Le sachet de piment en plus est dans le sac

CréationPiquant 4/5
Commander · 7,90 €Prix habituel : 14,90 €−47 %

10 dans la grille · 1 au prochain service

01Classique
東京

Shoyu Ramen | Style Tokyo

Le ramen originel de Tokyo, codifié en 1910 à Asakusa. Bouillon clair double extraction — os de porc + dashi poulet/niboshi/katsuobushi — marié à un tare shoyu affiné une semaine (technique kaeshi). Couronné d'une huile de peau de poulet rendue à froid pour l'arôme.

Piquant 1/5Voir la fiche →
02Classique
函館

Recette 02

Rejoindra la carte plus tard.

ClassiqueBloqué
03Classique
博多

Recette 03

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ClassiqueBloqué
04Création
奶油

Recette 04

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CréationBloqué
05Classique
札幌

Recette 05

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ClassiqueBloqué
06Création
黒ラ

Recette 06

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CréationBloqué
07Création
味噌

Recette 07

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CréationBloqué
08Classique
担々

Recette 08

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ClassiqueBloqué
09Création
黒松

Recette 09

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CréationBloqué
10Création
椰子

Recette 10

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CréationBloqué
Pourquoi c'est bloqué

Les dix recettes sont dévoilées d'ici trois mois, dans l'ordre. On ne donne pas de date au bol suivant : un bouillon se juge le jour où on le goûte.