Carte 01 / 11 · Asakusa / Ogikubo東京醤油
Shoyu Ramen | Style Tokyo
Le ramen originel de Tokyo, codifié en 1910 à Asakusa. Bouillon clair double extraction — os de porc + dashi poulet/niboshi/katsuobushi — marié à un tare shoyu affiné une semaine (technique kaeshi). Couronné d'une huile de peau de poulet rendue à froid pour l'arôme.
7,90 €Prix habituel : 14,90 €−47 %ClassiquePiquant 1/5
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La fiche
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Allergènes
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Nos plats sont préparés dans une cuisine unique, avec des ustensiles et des bouillons partagés. Nous ne pouvons pas garantir l'absence de traces d'un allergène, même lorsqu'il n'entre pas dans la recette.
Vous signalerez vos allergies au moment de la commande — c'est cette déclaration-là, jamais votre profil seul, qui part en cuisine.
03 — Ce que ça vous apporte
Un bol, pas un complément alimentaire
Estimations de travail, à faire calculer avant publication. Les allégations nutritionnelles sont encadrées par le règlement UE 1924/2006.
38 gProtéinesPorc, œuf, nouilles. De quoi tenir après une séance.
CollagèneDu bouillonIl vient des os et du temps de cuisson, pas d'une poudre.
0Additif ajoutéPas de crème, pas de poudre, pas de glutamate ajouté.
4,1 gDe selUn ramen est salé. On préfère l'écrire que le cacher.
- Énergie
- 620 kcal
- Protéines
- 38 g
- Glucides
- 62 g
- Lipides
- 18 g
- Sel
- 4,1 g